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5月9日消息，今日盒马对外宣布预制菜战略升级，并发起成立预制菜生态联盟。首批联盟单位包括安井食品、顶甄食品、千味央厨、泰森、翼倍、广州酒家、国联水产、MOODLES魔斗仕、河南尚品、龙大美食、三阳食品、中饮巴比、中洋集团、老板电器13家企业，以及上海海洋大学、西北农林科技大学、武汉商学院3家高校。
据了解，自今年3月起，盒马与新消费品牌Moodles联名推出了一系列鸡肉、虾肉做的面，成为小红书上被频频种草的新品。这款采用3D打印和分子料理技术的面条，含有超过55%的鸡肉添加、2杯牛奶蛋白质，备受宝妈群体和健身达人青睐，上市一个月销售破百万，销售量以60%以上的周环比增长。
除了一些新概念品，一些时令性、地域性极强的生鲜，盒马也通过技术加持变成美食，比如人工养殖的刀鱼、鲥鱼、河豚；盒马最新推出的“醉新鲜”系列，利用轻断生工艺，通过控制漂煮的水温和时长，让经过漂煮的黄蚬子、八爪鱼、墨鱼仔、蟹钳等内外保持一致的鲜美口感，让用户在家里吃上餐厅品质的冰醉小海鲜。
对此，江南大学食品学院副院长程力认为：“预制菜产业的标准化和规范化发展问题，离不开高校、企业以及与管理机构的紧密协同。只有全行业通力协作，才能真正的推动预制菜产业实现健康、可持续发展。”
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