你需要的东西
量杯
4杯糖
2杯水
【资料图】
厚底锅
糕点刷
糖果温度计
纯甘蔗糖浆是一种浓稠的琥珀色糖浆，由从甘蔗植物中提取的汁液制成。它是甜点和糖果以及许多克里奥尔和加勒比菜肴中的常用成分。白砂糖也是由甘蔗汁制成的，使其成为甘蔗糖浆的天然替代品。要用糖代替甘蔗糖浆，您首先必须制作糖浆（也称为简单糖浆）。
步骤1
在平底锅中混合糖和水。
第2步
用中火加热配料，不时搅拌以帮助糖溶解在水中。你希望所有的糖在溶液开始沸腾之前溶解。
步骤 3
如果糖粘在锅边，请用糕点刷擦拭锅边。
步骤4
将混合物稳定煮沸。煮沸后，煮大约五分钟，或者直到蒸发了足够多的水，使溶液变稠并开始呈现糖浆状。
步骤 5
糖浆开始沸腾后不要搅拌。这样做会中断水和糖之间发生的分子交换，并会导致糖分子结块并结晶。如果开始出现这种情况，请加入一滴柠檬汁。如果结块没有停止，最好重新开始。
步骤 6
将糖浆煮至华氏 245 度。
步骤 7
塞住水槽并用凉爽的自来水填充。
步骤 8
将平底锅从火上移开并将其放入水槽中，让平底锅冷却，糖浆停止烹饪。
步骤 9
将与食谱中要求的甘蔗糖浆量相同的糖浆添加到您的菜肴中。
提示
保持两份糖与一份水的比例，以制成任意量的糖浆。将多余的糖浆放入玻璃瓶或玻璃容器中，在冰箱中保存两周。除了柠檬汁，您还可以使用几滴牙垢或玉米糖浆来阻止结晶过程。
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